Aldila_Pengenalan Bahan Baking

 Resume Kulwhap Rumbel Boga IP Gresik

Narsum : Leni Agustina

Waktu   : 14 Agustus 2020

 

Diskusi Rumbel Boga kali ini adalah tentang mengenal bahan-bahan yang digunakan dalam baking, karena hal ini tidak kalah penting selain membaca resep dengan cermat dan menjalankan proses secara patuh. Bahasan materi kali ini dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu tentang tepung dan jenis-jenisnya, telur, gula, lemak dan bahan pengembang.

·          Tepung : tepung ini ada macem-macam mulai dari terigu, tapioka, sagu, beras, ketan, panir, maizena dan custard. Didalamnya juga dibagi-bagi lagi

·          Telur : Untuk membuat cake usahakan menggunakan telur suhu ruang dn masih fresh. Karena telur berfungsi sebagai pengikat dan pemberi kelembapan pada kue dan makanan yg dipanggang

·          Gula : berfungsi untuk memberi rasa manis, warna dan melembabkan adonan.

·          Lemak : Lemak disini bisa berupa mentega, margarin atau minyak. Fungsi lemak untuk menjaga agar kue tahan lam, memberi aroma, menambah gizi dan membuat tekstur empuk.

·          Bahan pengembang : Bahan pengembang ada berbagai macam tergantung kebutuhan dan sifatnya, misalnya ragi, cake emulsifier, baking soda, baking powder, cream of tar tar.

 

Setelah membaca materi, jam diskusi diisi dengan tanya jawab dan diskusi. Berikut ini beberapa pertanyaan yang masuk dan jawabannya.

Nama	Sukma
Tanya	Mbak Leni aq aja yg nanya dulu mbak, sambil menunggu teman2 1. Apa bedanya tepung roti yg wrna putih sma wrna orange? 2. Tepung custar biasanya dipakai bikin apa ya mbak?
Jawab	Sebenarnya sama aja ya tepung rotinya putih atau orange, biasanya yg putih terbuat dari roti kering yg di buang pinggiran nya dan dibuat lebih kasar, biasanya penggunaan nya untuk bikin tempura. Kalau yg orange atau mix biasanya lebih sering digunakan untuk nugget, aneka risol, pompom potato dll   Tepung custard biasanya dipakai untuk membuat vla, karena lebih lembut dan memang sudah ada campuran kuning telurnya didalam tepung jadi kita tidak perlu susah2 menambah kuning telur lagi yang biasanya berefek amis ya. Tepung custard juga bisa digunakan untuk tambahan dalam pembuatan beberapa cake
Nama	Fatma
Tanya	·        Mbak nanyak beda mentega kuning, putih, dan mentega tawar? ·        Korsvet itu apa ya mbak, salah satu bahan pastry?ada alternatif penggantinya kah?🙏 ·        klau air lemon ini fungsiny gak samakah dg ctt?🙏
Jawab	Coba jawab ya mba fatma ·        Mentega kuning atau disebut butter itu hasil olahan dr susu, mempunyai rasa dan aroma khas. Sedangkan shortening adalah sejenis lemak baik dari hewani atau nabati yang sudah dimurnikan sehingga tidak beraroma dan tidak berwarna. Shortening biasa digunakan untuk buttercream, atau digunakan sebagai lemak dalam pembuatan bakpao supaya warnanya tetap putih. ·        Untuk korsvet ini sejenis lemak yang dipadatkan, dan biasa digunakan dalam pembuatan pastry. Alternatif pengganti korsvet bisa menggunakan butter atau margarin yg di bekukan mba ·        Sama mba, CTT mengandung asam juga. Saya malah pakai jeruk nipis. Bisa juga pakai cuka masak, tapi resiko di aroma ya😁
Nama	Fitri
Tanya	Langsung nanya, dari segi kehalalan Ctt dan cake emulser itu apakah berrti tidak aman mbak Leni ?
Jawab	Saat ini yang bisa kita lakukan untuk mengatasi keraguan atas kehalalannya adalah dengan memakai produk yang sudah bersertifikat halal MUI Bisa di cek dalam setiap kemasan produknya yg ada stiker halal. Produk Koepoe- Koepoe itu biasanya sudah ada sertifikasi halal MUI nya
Nama	Lulu
Tanya	Perbedaan pemakaian mentega/margarin, butter ama roombutter di adonan kue itu gmn mba? Klo pgn ngemix pemakaiannya dlm 1 resep itu apa bikin adonan lbh bgs? Trs apa ada rumus perbandingannya?
Jawab	Saya coba jawab satu satu ya mba lulu 😁   Mentega, butter, room butter itu sama yaitu sumber lemak dr hewani Margarin adalah lemak nabati / dari tumbuhan Pemakaian nya bisa saling menggantikan, tidak ada perbedaan yang signifikan selain dari aroma dan rasa. Butter / mentega lebih kuat aroma susu nya Margarin karna dari nabati maka aromanya pun tidak berasa susu   Dilihat dari tekstur, cake / roti yg menggunakan butter lebih lembut dan lebih lembab Sedangkan yg menggunakan margarin lebih kokoh tapi tetap lembut.   Kalau mau mencampur boleh saja, tidak ada rumus tertentu. Tergantung dengan selera kita.   Hanya saja jika dalam kue kering, penggunaan butter memberikan tekstur lembut dan ngeprul sehingga membuat kue kering kurang kokoh. Takaran mix dengan margarin sebaiknya jangan melebihi 50% nya margarin
Nama	Aulya
Tanya	Saya juga tanya dong mb @D'Lens Puding Cake 1. Maksud dr gula sebagai sumber energi untuk ragi itu gmn mb? 2. Bedanya single acting n double acting baking powder ini apa ya mb?
Jawab	1. Gula digunakan sebagai makanan ragi supaya lebih cepat aktif mba 2. Single acting BP itu BP nya aktif ketika dipanaskan Double acting BP sudah bekerja ketika pembuatan adonan  dan ketika dipanaskan

Closing dari mbak Leni : Intinya ketika kita ingin belajar baking maka kenali dulu bahan2 yang digunakan dalam perbakingan, lalu alat-alat yang di gunakan. Seperti pepatah tak kenal maka tak sayang yaa maka semakin kita mengenal bahan dan alat baking kita bisa memperkecil kegagalan.

.

.

.

@cuedil

180820

Aldila_Wake Boarding

 Wahana Game 3 : Wake Boarding

Wahana Wake Boarding, apakah itu ? Wake boarding adalah permainan gabungan antara speedboat dan surfing, dimana orang yang naik papan surfing akan ditarik dengan speedboat dengan cara memegang tali. Seru pastinya memasuki minggu ketiga dengan wahana Wake Boarding ini, apalagi tantangannya lebih banyak daripada wahana-wahana sebelumnya sehingga kita perlu menyusun strategi agar bisa sampai ke garis finish tanpa hambatan dan drama.

.

Dalam wahana Wake Boarding kali ini, kita akan belajar tentang Core Value & Karaktek Moral. Core Value Ibu Profesional ada 5, sudah sering disebut bahkan saat opening foundation yaitu 5 B.

Belajar – Berkembang – Berkarya – Berbagi -- Berdampak

Core Value ini diumpamakan tali yang harus dipegang agar tidak jatuh dari sapuan ombak. Selain itu Core Value juga adalah sebuah proses, proses perubahan dari seorang individu dari 1 step ke step berikutnya.

.

Kemudian ada hal-hal yang perlu disiapkan dalam menghadapi tantangan agar survive, yaitu Karakter Moral. Karakter Moral ini ada 2 macam, yaitu dari dalam dan luar.

Karakter Moral dari dalam :          I Know, I can be better

                                                       Always Ontime

                                                       Sharing is Caring

Karakter Moral dari luar :              Stop Running, The Mission Alive

                                                        Dont Teach Me, I Love To Learn

.

Setelah kita memperlajari tentang Core Value dan Karakter Moral Ibu Profesional, kita diminta untuk membuat Peta Pembelajaran. Tapi sebelum saya jelaskan tentang Peta Pembelajaran saya mau bercerita tentang diri saya sampai di tahap ini. Tahap apakah ini? Tahap sebagai mahasiswa Bunda Sayang maksudnya, sudah sampai sejauh ini dan saya merasa diri saya ini tetap fakir akan ilmu.

Akhirnya saya mencoba memahami bahwa saya ingin menjadi bunda pembelajar. Karena saya merasakan betul, segala hal yang kita lakukan dengan ilmu itu akan jauh berbeda dibandingkan tanpa ilmu. Ilmu tidak hanya berfokus pada mengasuh ada, namun sebagai individu, istri dan juga ibu tentulah banyak hal yang harus saya pelajari.

Dan yang saya rasakan saat menjadi bunda pembelajar tentulah perasaan bahagia, bahagia menjadi orang yang berproses. Dari tidak tahu menjadi tahu, dari tidak mahir menjadi mahir bahkan saya bisa membagikan hal-hal yang saya praktikan dari belajar. Perasaan ini tentu tidak saya dapatkan jika saya tidak menjadi Bunda pembelajar kan.

.

Peta pembelajaran saya ada 3 macam, yaitu ilmu yang ingin saya dalami baik sebagai individu, istri dan juga ibu untuk buah hati saya. Petanya kira-kira seperti dibawah ini :

 

 

Sebagai Individu

Ilmu yang saya ingin pelajari itu adalah tentang finansial planning, sungguh karena background pendidikan dan pekerjaan yang berasal dari dunia teknik saya buta arah tentang finplan ini. Efeknya memang planning saya tentang finansial free buruk, belakangan ini saya mulai mempelajari tentang hal ini dari buku, kulwhap online dan akun-akun medsos finansial planner.

Selain itu, healthy lifestyle juga sedang saya pelajari karena concern kesehatan harus saya perhatikan dari sekarang. Kemarin-kemarin sih EGP, pas berat badan tak kunjung turun setelah melahirkan rasanya saya perlu belajar lebih tentang hal ini.

Selain 2 ilmu diatas, ada skill yang harus saya tingkatkan yaitu baking dan juga time management. Saat ini kedua hal tersebut mulai saya praktikkan dengan baik, tinggal diasah lagi dan dievaluasi.

Sebagai Istri

Komunikasi produktif masih jadi PR buat saya, karena saya dan suami memiliki bahasa cinta dan juga type komunikasi yang berbeda. Sehingga ilmu ini sangat saya butuhkan, meskipun usia pernikahan saya sudah menginjak 5 tahun namun sampai sekarang saya masih berusaha mengenal dan memahami suami.

Sebagai Ibu

Ilmu Montessori sudah mulai saya kenal dari Echa usia 18 bulan, mulai kulwhap, baca buku hingga mengikuti workshop offline nya. Dan saya benar-benar jatuh cinta dengan metode pembelajaran ini, filosofinya begitu dalam dan setiap hal sangat detail dan diperhatikan. Ilmu ini juga sudah saya praktekkan, namun saya masih merasa perlu terus belajar dan upgrade mengingat usia anak saya yang terus bertambah dan waktunya untuk mendalami area mathematics serta language.

Kedua yang saya perlukan adalah ilmu untuk membuat RPP/Menu Belajar anak, karena Echa tahun ini belum jadi sekolah sehingga saya harus membersamai dengan program yang lebih terarah serta goalnya jelas.

.

Setelah membahas tentang ilmu yang ingin dipelajari dan ditingkatkan, kemudian saya analisa kira-kira tantangan apa saja yang mungkin nanti saya hadapi dalam proses berpetualang mencari ilmu.

Yang pertama adalah waktu, bukan berarti saya kurang waktu ya. Menurut saya segala hal yang sudah saya pilih berarti saya mempunyai waktu yang cukup untuk menjalaninya, tinggal menata prioritas saja. Tapi waktu disini adalah sesuatu yang harus saya taklukan, mengingat saya ibu bekerja di ranah publik dan mengambil amanah di beberapa hal sehingga time management saya harus dikencangi sekuat mungkin

Tantangan berikutnya adalah mencari sumber ilmu yang valid dan tepat, memang jaman sekarang sangat mudah mengakses informasi. Namun bukan berarti segala informasi yang kita dapatkan itu bersumber dari narsum yang tepat. Sehingga perlu memilah lagi, kemanakah saya akan belajar.

.

Kira-kira diatas peta pembelajaran yang coba saya susun, semoga kedepannya memudahkan dalam implementasi dan proses dalam menuntut ilmu. Sampai jumpah minggu depan dengan wahana terakhir di kelas Pra Bunda Sayang.

.

.

.

@cuedil

130820

Aldila_Surfing

Wahana Game 2 : Surfing

Hari Senin kemarin memasuki minggu kedua Pra Bunda Sayang, dan giliran kami dibawa berpetualang ke wahana Surfing. Apa sih itu? Surfing means selancar berarti COC & prinsip berkomunitas. Dalam berkomunitas ada hal-hal yg menjadi guideline, yaitu code of conduct serta prinsip yang harus dijunjung. Karena komunitas merupakan kumpulan dari banyak orang dengan berbagai macam latar belakang, sehingga perlu ada acuan dasar untuk menyamakan suhu dan persepsi tiap orang.

.

Pas awal baca kalo materi minggu ini COC & Prinsip Berkomunitas kok sepertinya berat banget gitu, eh surprisingly ternyata fun loh. Dibawain oleh duo Kriuk Mak Yani dan Biyung Ratna dari IP Bogor menjadi lebih mudah untuk dicerna dan dengan banyak contoh-contoh kasus jadi tau secara riil seperti apa di lapangan.

.

COC itu dibuat dengan 3 tujuan, yaitu :

-        Normatif à untuk pedoman

-        Preventif à untuk mencegah pelanggaran

-        Kuratif à untuk mengatasi permasalahan

Selain tujuan dari COC, dijelaskan juga adab terhadap ilmu, tingkatan-tingkatan dalam publikasi bermartabat dan juga prinsip berkomunitas ( 5 hal yg tidak boleh). Waktu 1 jam beneran gak kerasa gaes, awalnya kupikir lama banget tapi ternyata seru loh bahas hal-hal yang basic seperti ini.

.

Selama sekitar 1,5 tahun menjadi member IP, mulai dari IP masih mode lama sampai New Chapter ini banyak sekali hal yang saya dapatkan dan rasakan. Mulai dari ilmu yang luar biasa, pengalaman, networking serta teman untuk anak-anak saya. Kebetulan juga saya merasakan hal yang berbeda, yaitu pemekaran dari Surabaya Raya menjadi 3 regional yaitu Surabaya Madura, Sidoarjo Mojokerto dan juga Gresik. Saya akhirnya mengikuti regional Gresik sesuai domisili, dan juga mencoba mengambil amanah sebagai pengurus regional komponen RCIP.

.

Dari sini saya akan mulai bercerita tentang pengalaman tentang COC dan prinsip berkomunitas entah sebagai member maupun pengurus, menurut sudut pandang saya :

·      Adab dalam menuntut ilmu sangat penting, bagaimana adab itu dijunjung begitupun keberkahan akan mengikuti. Jujur ya, selama mengikuti perkuliahan di IP mungkin ada adab yang kurang baik yang saya lakukan terutama dalam hal bergegas dan menyepakati waktu. Saya ibu bekerja di ranah publik, yang membuat waktu/jam online saya tidak fleksibel. Ada jam online yang saya buat sendiri sesuai keluangan waktu saya, dan di jam itu kadang jam belajar dimulai. Harusnya sih saya izin ya, tapi namanya manusia dengan berbagai macam prioritas kadang belajar ini belum jadi prioritas pertama saat jam tersebut. Mohon maaf ya cekgu, kedepannya semoga bisa menata time management dan adab menuntut ilmu lebih baik

·      Silent reader atau pasif di paltform online ini juga salah satu hal yang buruk, alhamdulillah selama ini tidak pernah seperti itu. Kalau ada sapaan, bahasan di grup wa ataupun acara-acara IP saya selalu berusaha membalas saat jam online. Namun, SR ini memang menjadi salah satu tantangan tersendiri saat saya menjadi pengurus, karena memang ada orang-orang yang lebih suka diam dan menjadi pembaca. Nah, setelah New Chapter ini kan dibagi2 per komponen, memang SR sangat jauh berkurang karena yang ikut komponen ya orang-orang yang benar-benar niat dan aktif di bidangnya masing-masing

·      Semua boleh kecuali yang tidak boleh, termasuk ghibah ini juga gak boleh. Karena wanita ini suka kalo bahas begini-begini, tapi di IP benar-benar semuanya yang dibahas bermanfaat dan no ghibah-ghibah club. Termasuk screenshot percakapan member untuk disebarkan atau dibicarakan dengan member lain ini juga tidak boleh. Karena kadang ada yang males ngerangkum dan cari cepetnya, kalo mau ngasih tau di screenshot aja dari chat

.

Kira-kira begitulah cerita pengalaman saya di wahana surfing ini, seru menyenangkan dan harus terpatri dalam diri #ceilah. Karena COC dan prinsip berkomunitas ini penting untuk dipahami karena akan berhubungan dengan orang banyak. Terima kasih telah membaca

.

.

.

@cuedil

050820

Aldila_Istana Pasir

Wahana Game 1 : Istana Pasir

Bismillahhirrohmanirrohim...
Diawali dengan doa dan niat yang lurus dahulu sebelum memulai perjalanan panjang belajar di kelas Bunda Sayang ini, karena sudah lebih dari 1 tahun saya vakum dari dunia kelas online Ibu Profesional setelah lulus Matrikulasi 7 kemarin. Jujur, awal agak roaming dengan istilah-istilah dan platform/metode belajar di New Chapter ini namun semoga segera bisa beradaptasi dan semangat belajar dalam membersamai buah hati.

.

Okey, sedikit pengantar diatas sebelum saya bercerita tentang proses pembuatan Istana Pasir saya. Ibu Profesional Kebanggaan Keluarga, sebuah sebutan/julukan yang mempunyai arti dalam buat saya. Tidak semudah mengucapkannya, tetapi proses dan kesungguh-sungguhannya dalam menuju Ibu Profesional ini sungguh panjang. Menurut saya Ibu Profesional tidak hanya jadi ibu yang baik untuk anak, namun paling awal adalah untuk diri sendiri. Mencapai keberhasilan sebagai individu terlebih dahulu, baru kemudian terhadap anak dan suami. Sebelum mencari makna dari Ibu Profesional Kebanggaan Keluarga kita mulai dulu dari langkah demi langkah sesuai arahan guidetour kemarin.

.

SELFTALK

Apa sih selftalk itu? Ngomong sendiri, ngomong sama hati, jiwa dan berbagai sudut pandang yang kita miliki. Kenapa aku mau berubah menjadi Ibu Profesional Kebanggaan keluarga? Apa sih yang bikin aku harus berubah? Yes, langkah pertama saya harus menemukan STRONG WHY. Strong why ini yang akan membantu saya untuk tetap komitmen dan konsisten terhadap apa yang saya lakukan. Kira-kira begini Strong Why saya setelah ngomong sendiri :D

WHAT    : Ingin berubah menjadi ibu yang lebih baik

WHO     : Saya

WHERE : Kelas Bunda Sayang Ibu Profesional

WHEN   : Mulai sekarang hingga 15-16 bulan kedepan

WHY      : Ibu adalah madrasah pertama untuk anak-anaknya

                 Menjadi ibu perlu ilmu

                 Sempat mengalami tsunami informasi ilmu parenting

                 Butuh acuan/pegangan dasar/based line dalam mendidik anak

                 Mulai home learning untuk anak saya

                 Actualisasi diri sendiri

Intinya saya harus berubah menjadi lebih baik karena why-why diatas, sebenarnya sih masih banyak ya tapi baru nulis 5 itu. Namanya manusia kalo begini-gini aja gak akan berkembang, jadi harus meng-improve diri.

PETA DIRI

Membuat peta diri meraba dulu sebenernya, nyari-nyari postingan tentang kelas BunSay-Bunsay yang lalu apa saja yang dipelajari kan lumayan lama waktunya lebih dari 1 tahun. Kemudian coba saya buatkan roadmap dibawah ini.

 

Gambarnya gak lurus, karena waktu yang gak sebentar dan bermacam tantangan tentu saja up & down. Namun hal ini malah yang akan menguji seberapa tangguh dan bersungguh-sungguhlah saya dalam berproses ini.

SIMBOL DIRI

Simbol diri tentang makna terbaik diri ketika menjadi Ibu Profesional Kebanggaan Keluarga saya memilih “ANGKA 1”. Karena 1 adalah angka pertama, segala sesuatu diawali dengan 1 disitulah saya berharap ibu/saya menjadi orang pertama dan utama untuk keluarga saya. 1 juga adalah angka penggenap, angka yang krusial karena 1juta kurang 1 juga cuma 999.999. 1 juga disimbolkan sebagai juara, terbaik begitulah kira-kira sehingga saya juga memantaskan diri menjadi juara di hati anak dan suami.

.

Dari rangkuman diatas Makna Ibu Profesional Kebanggaan Keluarga menurut saya adalah “Ibu yang senantiasa memantaskan diri dengan berbagai ilmu, agar bisa bersungguh-sungguh melayani keluarga dan mendidik anak-anaknya. Tempat kembali dan terbaik untuk suami serta anak-anak dan mencapai kebahagiaan keluarga”

.

Sekian sedikit cerita tentang pembuatan istana pasir, dan sampai jumpa di wahana selanjutnya.

.

.

.

@cuedil

290720

Aldila_Virtual Holiday

Echa Berpetualang ke Samudera

Makasih ya Rumbel Bermain IP Gresik sudah memberikan ide untuk piknik virtual keluarga, sebenarnya weekend kemari kami pulang kampungjadi belum sempat piknik virtual dirumah. Karena sudah lebih dari setengah tahun belum pulang, dan akhirnya memberanikan diri pulang dengan protokol kesehatan ketat. Alhamdulillah Echa senang sekali ketemu sepupu-sepupunya.

Senin kemarin jadwal Home Learning bersama Echa adalah pre writing skill dengan printable, mengenal angka 4 5 6 serta 2 lembar fun learning tema keluargaku. Tapi oh tapi, eksekusi tak semuanya sesuai dengan rencana karena anaknya belok ambil buku. Buku pertama yang dipilih seri Hidden World Ocean, katanya dia mau liat gurita besar. Setelah mengenalkan beberapa hewan laut, saya ambilkan buku Children Encyclopedianya Usborne, saya buka bagian under the Sea dan scan barcode nya. Voila, ini salah satu kesukaan Echa karena ngelink ke video youtube. Habis videonya dia nagih minta liat ikan lagi.

 

Okey, saya bukain dari link di Rumin ke web nya Monterey Bay Aquarium di California, ternyata ada beracam video disana. Diawali dengan video ikan dibawah ini, yang katanya Echa ikan jelek.

 

Berlanjut dengan melihat otter yang mirip dengan singa laut tapi berwajah beruang madu imut. Baru kali ini sih tau hewan otter Echa, termasuk mak nya juga. Hahaha...

 

Terakhir karena dibuku Ocean tadi ada penyelam berenang disamping paus, Echa komplain. Karena kok ada orang di laut. Untungnya di web Monterey Bay ada video saat penyelam ngasih makan ikan-ikan. Saya jadi bisa menjelaskan kalau ada orang-orang yang berenang sampai bawah laut untuk melihat keindahan laut, memberi makan ikan dan meneliti ikan serta tumbuhan dasar laut.

Echa senang sekali karena bisa lihat macem-macem hewan laut, biota laut bahkan pemandangan pantai teluk Monterey. Next mungkin kita jalan-jalan ke Disnelyland ajadeh, karena kalo luar angkasa Echa belum terlalu excited kesana baru bulan aja.

 

Terima kasih Rumah Bermain Gresik sudah mengajak kami piknik jauh banget ampe ke California, mohon maaf gak ada foto nontonnya karena hp dipake nonton dan bapaknya lagi shift malem. 

.

.

.

@cuedil

280620

Aldila_Makanan Minuman Meningkatkan Gizi di Masa Pandemi

Resume Kulwhap Rumbel Boga Regional Gresik

Makanan Minuman Meningkatkan Gizi di Masa Pandemi

Narsum : Maulidya Ifada Pranita S.Ga

Hari/tanggal : Sabtu, 11 Juli 2020

Corona Virus adalah suatu kelompok virus yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia atau hewan. Beberapa jenis telah kita ketahui sebagai penyebab infeksi saluraa pernafasan pada manusia seperti batuk, pilek yang selama ini qta kenal dengan salesma dan flu jika disertai dengan demam. Namun infeksi corona virus ini bisa menimbulkan gejala lebih serius seperri MERS dan SARS.

Saat ini ditemukan Corona Virus jenis baru yang dinamakan COVID 19, gejala yang terjadi antara lain :

Demam, batuk kering, rasa lelah. rasa nyeri dan sakit, hidung tersumbat, sakit kepala, konjungtivitis (mata merah), sakit tenggorokan, diare, kehilangan indera penciuman dan perasa, ruam kulit dan perubahan pada warna kulit dan jari tangan. Dan beberapa gejala lain terus berkembang seiring dengan waktu

3 kunci utama yang harus dilakukan dalam masa pandemic :

1. Pakai Masker

2. Terapkan PHBS (cuci tangan, higienis dan sanitasi dimanapun)

3. Siapkan IMUN

Pada dasarnya Sistem Imun Manusia tersebar diseluruh tubuh, yaitu:

> Fisik : seluruh lapisan Kulit, Silia (permukaan mulut, sal. Tenggorokan, sal. Pencernaan)

> Biologis: mikroflora usus, enzim, sel darah putih, Sel Ig, Sel T dan Sel B

Untuk menjaga Imun Fisik, yakni kita menjaga kebersihan diri dengan mandi teratur 2x sehari, cuci tangan pakai sabun dan air mengalir, mencegah luka pada permukaan kulit

Menjaga Imun Biologis bisa dengan makan makanan yang sehat, seimbang dan higienis

Pentingnya Gizi Seimbang di Masa Pandemi Covid 19

Gizi Seimbang yaitu susunan makanan sehari hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh (tidak kurang dan tidak lebih) dan diaesuaikan dengan keanekaragaman makanan, aktifitas fisik, kebersihan dan menjaga Berat Badan Ideal

10 Pedoman Gizi Seimbang yang Wajib Dilakukan Sehari

1. Biasakan mengkonsumsi aneka ragam makanan

2. Batasi konsumsi manis, asin dan berlemak

3. Lakukan aktifitas fisik min. 3x seminggu dan pertahankan BB ideal

4. Konsumsi lauk pauk yg mengandung protein tinggi

5. Cuci Tangan pakai sabun dan air mengalir

6. Biasakan Sarapan Pagi (06.00-08.00)

7. Biasakan Minum air putih cukup min. 8 gelas/hari (2,5 L) dan aman (air tidak berbau, tidak berasa dan tidak berwarna)

8. Banyak makan buah dan sayur

9. Biasakaa baca label makanan

10. Syukuri dan Nikmati aneka ragam makanan

Komposisi Makanan Yang Dianjurkan

> Pastikan ada 5 Kelompok zat Gizi:

1. Karbohidrat

2. Protein

3. Lemak

4. Vitamin

5. Mineral

Standar Porsi utk wanita Dewasa (19-50 th): 

1. Nasi 100-150 gr

2. Lauk Hewani 50-75 gr

3. Lauk Nabati 75-100 gr

4. Sayur 150 gr

5. Buah 150-200 gr

Zat Gizi Mikro yang dapat Meningkatkan Imun

> *Vit. A* Dapat membantu mengatur sistem kekebalan tubuh daa sebagai pelindung dr berbagaininfek dengan cara menjaga permukaan kulit dan jaringan mulut, lambung, usus dan sal. Pernafasan

Contoh : ubi jalar, wortel, brokoli, bayam, telur daa semua makanan yang telah diperkaya dg Vit A

> *Vit. C* Membantu melindungi diri dari infeksi dengan cara merangsang oembentukan anti bodi dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Contoh: aneka jeruk, pepaya, strawberry, jambu biji, tomat

> *Vit. E* berfungsi sebagai antioksidan, menetralkan radikal bebas dan menibgkatkan kekebalan tubuh.

Contoh: kacang almond, biji bunga matahari, sayuran hijau l, kacang-kacangan

> *Seng(Zinc)* berfungsi membantu mempercepat penyembuhan luka.

Contoh: Daging tanpa lemak, daging ayam, susu, makanan laut, gandum, dan kacang kacangan

Zat gizi lain yang juga bermaafaat meningkatkan rwspin imun yaitu Vit. B6, asam filat, zat besi serta prebiotik.

Prebiotik bs didapatkan darinmakanan yg difermentasi seperti tape, tempe

Tanya Jawab

Nama :	Aldila
Tanya :	Mbak, selama ini saya kan foodprep untuk memasak sehari-hari. Jadi belanjanya seminggu 1 atau 2x, apalagi di masa pandemi seperti ini.Nah, yg kesulitan itu untuk penyimpanan buah. Dari pengalaman saya tricky mem-foodprep buah, karena klo ditaruh dikulkas suka berair dan kdang malah "kisut". Nah, bagaimana penyimpanan buah yg baik?dan kira2 buah apa yg bisa disimpan dlm wktu agak lama?
Jawab :	Jadi setiap buah-buahan punya karakteristik masing2,, seringnya kita menyimpannya di kulkas menjadi 1 dan disini yg perlu diperhatikan.. Untuk penyimpanan buah, wajib di simpan ditempat yang kering, namun buah jg perlu dijaga kelembabannya agar tidak mudah busuk, sehingga qta harus sesering mungkin chek kondisi penyimpanan buah tersebut. Hal yg bisa dilakukan dlm penyimpanan buah: 1. Pisahkan terlebihndl buah yg lama(dibeli lbh dulu) dg buah yang baru, karna sistem.penyimpanan yang terbaik adalah pertama kali beli, yang pertama kali dimakan agar yg lama tdk terlewatkan dan menjadi busuk... eman2 ya.. 2. Simpan ditempat kering, namun buah jg perlu dijaga kelembabannya krn kadar air dlm buah bs menjaga kesegaran buah lbh lama, tapi klo terlalu basah jg bikin buah lbh ceoat busuk. jd hindari mencuxi buahbdl sebelukndisimpan kedalam kulkas ya.. juga pisahkan jenis2 buah, seperti apel, pir penyimpananya wajib di lapisi dg kertas, karna buah apel, pir mengandung gas etilen yang berfungsi mematangkan buah, dg membungkus kertas, maka menghambat pelepasan zat etilen agar tdk cepat matang. Utk buah alpukat, wajib dimasukkan plastik/wadah kedap udara karena oksigen akan mempercepat pematangan buah alpukat. Utk pisang, *DILARANG* menyimpan pisag di dalam kulkas karna akan merusak aroma dan rasa. Untuk buah dg kandungan air tinggi seperti semangka, melon, wajib masuk kulkas ya dan segera dihabiskan jika sdh dipotong2 Penyimpanaa buaa jeruk, mangga wajib didalam kulkas karna kandungan airnya jg termasuk tinggi, namin hindari menyimpan kedua buah ini dg cr ditumpuk2,, karna yg bawah akan lbh cepat bussk krn tekanan de buah yg diatasnya
Nama :	Bahairotul Lulu
Tanya :	1. Pd mas spt skrg ini, sedikit terasa batpil saja kita bs merasa lsg parno dan pikiran lsg direct ke corona. Makanan/minuman apa ya bun yg baik utk memboost ulang imun agar gejala batpil ini hilang? 2. Terkadang ada kalanya kita merasa cape ato mls masak. Gofood ato dine in masih jd pilihan. Protokol spt apa yg hrs kita lakukan utk makanan yg baru kita terima dr bpk ojol? Dan restoran ato penjual yg bagaimana yg dpt mjd pertimbangan kita utk dine in?
Jawab :	Pertanyaan kedua point pertama sdh sy jelaskan diatas ya.. utk makanan dan zat gizi apa sj yg bs meningkatkan imun. Untuk poin kedua.. jila qta terkendala dg memasak.. tdk dilarang jg ya mba mau beli dg go food.. namun utk mslh higien sanitasi yg qta tdk bs lihat dg langsung, mgkn lbh selektif dalam memilih warung/depot/resto mana ygbsdh terjamin kuaaitas dan higiene sanitasinya [11/7 10:39] +62 813-3033-4432: Untk.menerima makananya bs qta siasati dg menghindari kontak fisik dg bapaa ojolnya,, barangkalinqta tentukan makanan bs ditaruh mana, sistem pembayaran pake e-comerse/uang ditaruh mana, dan bungkusnya di desinfeksi dl, jangan sampe kena makanannya ya mba..
Nama :	Farda
Tanya :	- camilan sehat dan cepat yang bisa dibuat untuk bayi apa ya mbak? Sejauh ini hanya dikenalkan smoothies biar cepet masuk hehe - apa jenis booster imun dari nutrisi makanan (bukan suplemen) untuk bayi dan balita?
Jawab :	Untuk Bayi dg Fase MP ASI baiknutk makanan dan camilan sebaiknya teksturnya disesuaikan dg kemampuan si bayi. Usia 6-8 bln idealnya msh pengenalan daa bs diberikan makanan yg halus, lembut dan cukup kental, bs dilanjutkan dg tetur lbh kasar, dimulai dg bubur beras, pure buah dan sayur, smothies dll Usia 9-11 bln sdh boleh dg makaan cincang halus/disaring kasar, semakin ditingkatkan teksturnya hingga makanan yg bisa dipegang tangan, bileh biskuit bayi, buah yg mudah dicerna, sprti pir/apel yg dikukus terlebih dahulu utk melatih rangsangan motorik jg. Usian12-23 bln sdh masuk tahap makanan keluarga, namun ttp diperhatikan kemampuannya jika msh cincang, ataunkasar jg ga pa2,, idealnya usia 24-36 bln yg sdh bs menerima makanan keluarga secara utuh sprti makanan biasanya Utk alternatif lain sbg camilan anak, bs diberikan bubur sum sum, puding, bubur kacang hijau Utk imun booster non suplemen bs didapatkan dari pemberian makanan yg lbh beraneka ragam terutama buah dan sayur karena kandungan vitamin dan mineral yang tinggi..
Nama :	Ely
Tanya :	Berapapun berat badannya apa tetap 8 gelas/hari? Atau ada rumus tertentu?
Jawab :	Komposisi air dalam tubuh yaitu 45-75% total berat badan  manusia yang tersebar didalam darah, jaringan dll.  Air dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut  biologis dan berperan besar dalam metabolisme tubuh. Dalam sehari qta dianjurkan minum min. 8 gelas/hari (2,5 lt) disesuaikan dengan perputaran cairan didalam tubuh qta volumenya 2,5 Lt.  Air dikeluarkan dr tubuh dg cara buang air, keringat dan uap, jd semakin banyaa berkeringat, buang air maka semakin banyak jg kebutuhan air qta. Namun klonkurang dr 2,5 Lt artinya volume air dlm perputaran tubuh qta kurang, maka itu yg menyebabkan dehidrasi dan penurunan kerja metabolisme tubuh Suhu ruangan jg berpengaruh thd kebutuhan air,, contoh suhu ruangan dingin ber AC dibawah suhu tubuh pst meningkatkan kerja ginjal, daa menyebabkan perputaran metabolisme di ginjal lbh cepat utk meningkatkan suhintubuh, maka kebutuhan air lbh tinggi Selama ginjal sehat dan normal 3 Lt dlm sehari pun g pa2 krn kelebihan air pst dibuang dg lbh sering BAK
Nama :	Fitri
Tanya :	1. bisa dicontohkan untuk porsi makan anak usia <5th dan bayi <1th yang ideal gizi? 2.kecukupan air untuk bayi usia <1th yang pernah saya baca adalah 125-135ml/hari, apa itu total dari semua yang dikonsumsi, misal dari kuah sayur, kandungan air dalam buah serta ASI. Mohon penjelasannya
Jawab :	Klo utk usia 0-36 bln msh sama dg tahapan makanan pada MP Asi ya disesuaikan dg tekstur dan kemampuan makan, karna energi yg dibutuhkan besar tp volume lampung utk bs menampung msh kecil dg prinsip makan porsi kecil, dg frekuensi sering. Utk detailnya bs su jelaskan wapri sendiriny Menginjak usia 4 th - 5 th memasuki tahap ora sekolah dg jumlah kebutuhan kalori lbh besar. Standar porsi dlm sekali makan : Usia 1-3 th Nasi 150 gr Lauk hewani 50-70 gr Lauk nabati 30-50 gr Sayur 75 gr Buah 100 gr Asi ttp dilanjutkan Susu 200 ml Gula 15 gr Minyak/penukar 10 gr Porsi ini pemberiannya ndak hrs 1x makan boleh diberikan 2-3x tergantung kemampuan anak,, (porsi kecil, frekw. Sering) Usia 4-5 th Nasi 300 gr Lauk Hewani 125 gr Lauk Nabati 100 gr Sayur 100 gr Buah 400 gr Susu 200 ml Gula 20 gr Minyak/penukar 25 gr Usia 4-5 th jg bileh dg prinsip porsi kecil dg frekw sering.. intinya disesuaikan lg dg kemampuan si kecil ya Point kedua, kebutuhan air utk bayi.  Dari referensi yg dianjurkan kebutuhan bayi bs dihitung dg rumus: Bayi dg BB 1-10 kg kebutuhan cairan 100ml/kg/hari 10-20 kg 1000 ml+ 50 ml/kg/hari Cairan yg dimaksud disini adalah semua,, dari minum, asi, kuah dlm makanan. Itu kebutuhan minimal ya.. boleh lebih, jika ginjal kondisi normal pst jg akan dikeluarkan dr tubuh, kecuali ada gangguan ginjal bawaan.. perlu konsultasi lbh lanjut dg SpA
Nama :	Prima
Tanya :	1. Mbak. Kalau untuk Kenaikan BB ideal buat ibu hamil normalnya brp ya mbak? Semisal trimester pertama/kedua melebihi ideal, apa yg sebaiknya d lakukan? Atau sebaliknya semisal kekurangan hrs apa?  2. Mbak, selain air putih apakah ada cairan lainnya yg baik bt bumil? Air degan misalnya? Smntr bisa msk air putih sih tp yg dingin. Tp kl terus2an air berasa tdk baik soalnya ya. 3. Mbak,, yoghurt yg d mart2 itu blh kan ya dikonsumsi?
Jawab :	1. Kebaikab BB pd ibu hamil sebenarnya isesuaikan dg BB dan status gizi ibunsebelum kehamilan. Dalam menentukan status gizi, bs dilihat dr IMT. Jika IMT ibu sebelum hamil dibawah 18,5 (gizi kurang) maka kenaikan kehamilan dianjurkan 12,5 - 18 Kg selama kehamilan Jika IMT 25-29,9 (overweight) kenaikan dianjurkan 7-11,5 kg Jika IMT diatas 30 (obesitas) kenaikan dianjurkan 5-10 kg Utk IMT normal, perkiraannya ya kurang lbh 8-12 kg dg perkiraan sbb: Bayi 3-3,6 kg Placenta 0,5-1 kg Air Ketuban 1 Kg Payudara 1 Kg Rahim 1 Kg Pertambahan volume darah 1,5- 2 kg Pertambahan volume cairan 1,5 - 2 kg Cadangan lemak 3-4 kg Jmlh diatas tidak.pakem ya hasilnya.. kr bergantung besar tdknya janin dan kecukupan nutrisi yg menyebabkan pertambahan2 komposiss tbh tsb setiap.org berbeda Untuk cairan tetao yg paling dianjurkan adalah air putih krn lbh bersifat netral,, jika minuman manis ditakutkan kandungan gula darah ibu tinggi dan berpengaruh od perkembangan janin. Untuk air degan sbntlnya fungsinya hanya elektrolit, jd g ada hub. dg bikin kulit bayi halus dll Utk yogurt yg ada dipasaran boleh mba, yg penting kemasan msh normal, penyimpanan sesuai, yogurt jg baik utk pencernaan karna kandungan prebiotiknya yg bagus, membantunmelancarkan BAB jg